Séverine de l'Office du Tourisme de Pornic ,

nous accompagnait ce mardi matin pour une visite avec le Maître confiturier de la

Fraiseraie de Pornic.

ça hume bon dans le laboratoire pendant que Thierry fait chauffer les fruits...  et nous attendons impatiemment  la fin de la cuisson pour la mise en pots et la dégustation en direct live !

une chose que j'ai apprise ce matin " le taux de foisonnement " de leurs sorbets et glaces est de 5 à 10 %, alors que la législation autorise jusqu'à 100 %  ( c'est à dire autant d'air que de mix dans le produit fini !!!!!) autant vous dire que les glaces courantes sont à 100 % en taux de foisonnement !

La Fraiseraie , c'est également une excellente crêperie !

Mon numérique ayant rendu l'âme sur le champ de bataille ce matin, Merci Sèverine !