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24/02/2014 - Saint Brevin : La recette de François Aballéa

(source photo : Ouest-France)
    Auteur / Source : Ouest-France

    Résumé :
      François Aballéa est le chef cuisinier du restaurant Le Cap, au casino de Saint-Brevin. Il a retenu deux recettes pour valoriser à Paris les produits du Pays de Retz. « J'aime travailler les bons produits, explique ce Brestois qui a cuisiné pendant 10 ans dans des hôtels 4 ou 5 étoiles du centre de Londres, en Angleterre. Les carottes des sables de Corsept, par exemple, ont non seulement une couleur plus jolie mais aussi un goût qui n'a rien à voir. Quant au poulet bio de Pornic, il a une chair ferme qui ne rejette pas d'eau et reste très moelleuse. »
      l'intégralité de l'actualité ci-dessous...
     
     
     
     
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Source : http://www.ouest-france.fr/la-recette-de-francois-aballea-saint-brevin-1953503
 
 
 
 


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