![](http://www.ouest-france.fr/sites/default/files/styles/image-640x360/public/2014/05/05/rene-denis-le-pere-du-delicieux-ptit-flan-chaud-bernerien.jpg) (source photo : Ouest-France) | Auteur / Source : Ouest-France
Résumé : Trois questions à... René Denis, pâtissier à la Bernerie, de 1947 à 1982, et inventeur du p'tit flan chaud bernerien. Comment est née la recette du p'tit flan chaud bernerien ? J'ai tâtonné pour trouver la bonne formule. Je l'ai mijotée petit à petit. J'avais un four spécial. J'en sortais chaud toutes les heures et ça a fait son succès. J'en faisais 300 à 400 par jour. Dans une année, j'en ai fait à peu près 30 000. Pour faire ça, j'avais 1 500 moules.
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